~~書藉推介~~    <解決咀嚼與吞嚥困難的特選食譜>

全書理論與實踐並重,既有文章教導讀者製作軟食食譜的烹調秘訣、安全用餐的進食方式、及有助吞嚥能力的口肌訓練方式等;亦內含97 道適合吞嚥困難患者進食的食譜(包含海鮮、肉類、蔬菜、大豆製品及甜點等料理),亦有每道菜的烹調重點。全書文字淺白易懂,適合吞嚥障礙患者及其家屬參考。

書中提及的烹調秘訣例子:

  • 多用燉蒸方式煮軟食物- 將肉類或蔬菜燉煮至腍, 入口即可更易吞嚥,而魚肉用蒸的方法可令肉質更軟。

  • 食材切碎磨搗 - 將食材切小塊, 成更容易吞嚥的大小,若食材較硬可以搗碎。

  • 打芡汁拌勻 - 添加雞蛋等黏稠性食材或以生粉水打芡,更容易吞嚥。

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